Wat eten we vandaag….

logo-dgat_def_platgeslagen-grootVanavond zag ik een programma Groen Licht over een ziekenhuis in Hoorn dat begonnen was met het zelf koken eten voor de patiënten. Een chef-kok in de keuken en gebruik makend van streekproducten en eten à la carte.
De voedselverspilling werd op deze manier gereduceerd van voorheen 80 maaltijden die zo de vuilnisbak ingingen tot 12 maaltijden per dag.
Het concept is gestart door chef kok Jelle Ferweda in Upbergen.  De Stichting Diverzio is gestart met een project “duurzaam en gezond aan tafel”.
De projectleider in het ziekenhuis legt uit dat het per maaltijd 36 cent duurder is dan de kant en klaar geleverde maaltijden maar dat het veel gezondheidsvoordeel oplevert voor de patiënten.  Die hierdoor beter eten, sneller herstellen en smakelijker eten.
Ik ga even terug in de tijd toen ik als receptioniste in een wat toen nog gewoon bejaardentehuis heette werkte.
Er was een grote keuken waar het eten gewoon dagelijks klaargemaakt werd. De mensen konden kiezen uit twee menu’s van de dag waarvoor wij bij de receptie de kaarten verwerkten.
Bij het opscheppen van de maaltijden gingen wij ook regelmatig even een uurtje bijspringen met de pieper meenemend. Ik vond het altijd wel heel leuk om te doen ook.
Niet alleen kregen de mensen vers eten, het afval was veel minder maar ook was het nog zo dat in die tijd de mensen nog “gezonder”naar een bejaardenhuis gingen en er was dan ook een club dames die ’s morgens al vroeg in de keuken waren om de aardappelen te schillen en de groentes schoon te maken.
Ze hadden het heel gezellig met elkaar en ik weet nog dat er veel gelachen werd tijdens dit werken.
Maar alle keukens verdwenen op den duur en alles werd aangeleverd door grote bedrijven die massaal het eten klaar maken.
Ik ga niet zeggen dat het niet te eten is hoor of ongezond, mijn moeder at er ook een paar jaar van en die vond het heerlijk altijd.
In de zorginstelling waar mijn zus werkt werden ook alle koks ontslagen, er kwamen maaltijden die uit bakken uitgeschept werd dus de mensen konden per dag kiezen uit een paar soorten groentes of vlees. jw1shcbEr werd dan ook heel veel weggegooid van wat er over was. Want in principe moesten ze natuurlijk zoveel eten hebben om de keuze te kunnen maken.
En nu zie je dus weer dat er een weg terug komt naar vers eten koken voor de mensen, minder voedselverspilling en lekkerder eten. Ik vind het een prachtig initiatief dat van mij veel navolging mag krijgen.
Het plaatje van de dames vond ik op internet. Vond het wel grappig.

Home