Wat eten we vandaag….

logo-dgat_def_platgeslagen-grootVanavond zag ik een programma Groen Licht over een ziekenhuis in Hoorn dat begonnen was met het zelf koken eten voor de patiënten. Een chef-kok in de keuken en gebruik makend van streekproducten en eten à la carte.
De voedselverspilling werd op deze manier gereduceerd van voorheen 80 maaltijden die zo de vuilnisbak ingingen tot 12 maaltijden per dag.
Het concept is gestart door chef kok Jelle Ferweda in Upbergen.  De Stichting Diverzio is gestart met een project “duurzaam en gezond aan tafel”.
De projectleider in het ziekenhuis legt uit dat het per maaltijd 36 cent duurder is dan de kant en klaar geleverde maaltijden maar dat het veel gezondheidsvoordeel oplevert voor de patiënten.  Die hierdoor beter eten, sneller herstellen en smakelijker eten.
Ik ga even terug in de tijd toen ik als receptioniste in een wat toen nog gewoon bejaardentehuis heette werkte.
Er was een grote keuken waar het eten gewoon dagelijks klaargemaakt werd. De mensen konden kiezen uit twee menu’s van de dag waarvoor wij bij de receptie de kaarten verwerkten.
Bij het opscheppen van de maaltijden gingen wij ook regelmatig even een uurtje bijspringen met de pieper meenemend. Ik vond het altijd wel heel leuk om te doen ook.
Niet alleen kregen de mensen vers eten, het afval was veel minder maar ook was het nog zo dat in die tijd de mensen nog “gezonder”naar een bejaardenhuis gingen en er was dan ook een club dames die ’s morgens al vroeg in de keuken waren om de aardappelen te schillen en de groentes schoon te maken.
Ze hadden het heel gezellig met elkaar en ik weet nog dat er veel gelachen werd tijdens dit werken.
Maar alle keukens verdwenen op den duur en alles werd aangeleverd door grote bedrijven die massaal het eten klaar maken.
Ik ga niet zeggen dat het niet te eten is hoor of ongezond, mijn moeder at er ook een paar jaar van en die vond het heerlijk altijd.
In de zorginstelling waar mijn zus werkt werden ook alle koks ontslagen, er kwamen maaltijden die uit bakken uitgeschept werd dus de mensen konden per dag kiezen uit een paar soorten groentes of vlees. jw1shcbEr werd dan ook heel veel weggegooid van wat er over was. Want in principe moesten ze natuurlijk zoveel eten hebben om de keuze te kunnen maken.
En nu zie je dus weer dat er een weg terug komt naar vers eten koken voor de mensen, minder voedselverspilling en lekkerder eten. Ik vind het een prachtig initiatief dat van mij veel navolging mag krijgen.
Het plaatje van de dames vond ik op internet. Vond het wel grappig.

Home

Oogstfeest

Afgelopen zondag zijn we naar een oogstfeest geweest in Loenen van Natuurmonumenten. Het was een kilometer of 15 fietsen en dat op een stationsfiets, tegen wind, heuveltje op heuveltje af. Even wennen voor mijn verwende benen op mijn E-bike in het vlakke polderland. Maar natuurlijk ging het prima, een mooie route en omgeving om te fietsen en aangenaam gezelschap maakt een hoop goed. En de terugweg voor de wind, dat vind ik altijd wel prettig.
Midden in de idyllische omgeving van Loenen (Veluwe) ligt Open Erf de Groote Modderkolk. Neem een kijkje op deze biologische zorgboerderij met moestuin en potstal, drink wat in de theeschenkerij of koop biologische producten in de boerderijwinkel.
Het was prachtig weer en leuk om daar eens rond te kijken. Er was van alles te doen. Een grote boomgaard met fruitbomen. Er waren oude tractoren, werktuigen, stoomwerktuigen.
Met een echt werkpaard werden boomstammen versjouwd en er waren demonstraties met schapen en honden.
Je kon zien hoe het hooibouwen vroeger ging, het maken van pakjes hooi.
In de stal waren brandrode runderen, daar heb ik geen foto’s genomen, en er was zelfs een vierling dat is wel bijzonder bij koeien. Het is een zeldzaam Nederlands rundderras. 
Op de terreinen van Natuurmonumenten in de omgeving van de Groote Modderkolk grazen brandrode runderen. In de wintermaanden kun je ze bekijken in de potstal op het erf. De donkerrode runderen zijn een oud huisdierras dat van oorsprong in dit gebied voorkwam. Behalve dat zij de terreinen begrazen, leveren de dieren melk en vlees.
Alleen de moestuin waar we ook gingen kijken zag er hopeloos verwaarloosd uit. Veel onkruid stond er, bordjes met kruiden of groentes die er niet stonden.Wel jammer want ze hebben er een mooi terrein voor.
In de boomgaard kon je wat drinken en verschillende zelfgemaakte cakes en taarten kopen en natuurlijk hebben we wat genomen. Pruimencake, smaakte nog heerlijk ook.
Nou ja vandaag een dagje rustig thuis en maar mijn eigen oogstdag gehouden. De prei moest geoogst worden. Fijngesneden en ingevroren. Een flinke bak vol. Wederom een pan vol met snijbonen. Weet niet hoeveel kilo ik er al vanaf gehaald heb maar echt heel veel dit jaar.
Tomaten, komkommers volop momenteel en als tussendoortjes wat vijgen, de laatste kruisbessen, en een handje vol bosbessen. Nog wat paprika’s. De uien had ik al geoogst.
Hoewel ik dit jaar eigenlijk in verhouding weinig tijd besteed heb aan de tuin is dat aan de oogst niet te merken. Eigenlijk deed alles het goed, behalve de aardbeien. Die moeten echt een keer vervangen worden door nieuwe volgend jaar.


De tomaten en komkommers zijn aan de late kant maar dat heeft alles te maken met te weinig zonuren deze zomer. Momenteel rijpen ze heel snel.
Dit jaar had ik zo’n 6 pluksla plantjes gekocht waar ik nog steeds volop van eet.
Ik ben best tevreden. Vandaag heb ik veldsla gezaaid die in de winter geoogst kan worden en in september ga ik nog spinazie zaaien, die winterhard is zodat ik dan ook in de winter nog verse groentes van de tuin heb. Voor het eerst dat ik dat doe en ben heel benieuwd of het lukt.  Heb ook nog een aantal tuinbonen, doperwten, sperziebonen gedroogd die ik volgend jaar weer ga proberen te poten. Blijf het gewoon leuk vinden zo op kleine schaal een beetje tuinieren.

In de bonen…….

Ja de laatste weken weinig tijd aan mijn tuin besteed maar dat wordt niet afgestraft door mijn groentes die ik gepoot en gezaaid heb want ze groeien flink door en gisteren was het zover dat ik mijn eerste maaltje tuinbonen kon eten. Heerlijk.
Vandaag echt de aller aller laatste dingen bij mijn moeder gedaan, een aantal planten uit de tuin gespit en overgebracht naar huis, had nog weer even een dagje extra de auto van mijn zus gekregen om ze te vervoeren. Mijn zoon had gisteren nog een mooi straatje gelegd. Samen met mijn schoonzusje nog alle bedankkaartjes geschreven, nu is het nog een kwestie van sleutels inleveren en klaar is het.
Vanavond even de auto van mijn zus schoongemaakt, gestofzuigd en even door de wasstraat gedaan zodat ik hem morgen echt weer helemaal spic en span in kan leveren.
Dus wel een druk dagje zo en vanavond dacht ik, ik ga maar makkelijk een pizza eten tot ik al zoveel sperziebonen zag hangen dat ik dacht, dat is toch veel lekkerder.
Iets meer werk maar ze smaakten heerlijk. Toen ik toch bezig was meteen een pannetje stamppot rauwe andijvie gemaakt. Dat zijn zaadjes die ik kreeg van appie en ik heb echt heel wat kroppen andijvie zo. Heerlijk hoor.
Morgen ga ik maar voor de doperwten, daar hangen er ook al zoveel aan dus voorlopig kan ik denk ik wel een aantal keren per week eten uit mijn eigen tuin, sla genoeg nog en de tomaten komen er aan, komkommers.
En niet te vergeten mijn kruisbessen. Die struik draagt dit jaar weer zoveel vruchten dat de takken helemaal naar beneden hangen. Ze smaken jammie jammie. En niet te vergeten de aardbeien, bosbessen en de vijgenboom die echt vol hangt, kersen, niet veel dit jaar en ze worden meestal door de vogels opgegeten. Paprika’s en heb zelfs meloenen in de kas of die groot worden weet ik niet maar gewoon een keer gedaan om te proberen.
Krootjes, prei, uien nog even laten groeien en dan kan er ook geoogst worden. Heb natuurlijk niet zo’n grote groentetuin dus zijn het echt geen grote hoeveelheden maar voor mezelf heb ik gauw een maaltje natuurlijk. Ook de snijbonen beginnen al op een goede maat te komen om ze te oogsten. Dus voorlopig zit ik even lekker in de bonen.
Voor het geld hoef je het echt niet te doen hoor want in deze tijd zijn de zomergroentes ook niet duur in de winkel.  Maar wat smaakt er nou lekkerder dan vers geoogst onbespoten en zo de pan in. Met daarbij een kop verse muntthee. Voor mij niets hoor.