365 – 09 – 10

In het voorjaar was het tijd voor de Biest.  Twaalf uur nadat de koeien gekalfd hadden werden ze gemolken en dat is de biest.
Het was een speciale manier om dat klaar te maken. Mijn moeder kon het heel goed.
Biest wordt geweld, het mag niet koken want dan schiet het in brokken.
Constant blijven roeren met een houten lepel, mijn moeder kon aan de lepel zien wanneer de biest ging dikken en dan dus bijna klaar was.
Zij deed er dan suiker en beschuit doorheen, ik vond het wel lekker. Maar zelf goed klaarmaken is mij nog nooit gelukt.